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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热(rè )锅(guō )，用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油(yóu )，待油六成(chéng )热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。

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