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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。

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